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Categoria: Gastronomia

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Evento Daiji-Ni – Edição II – Outono

Aconteceu neste último sábado, dia 17 de março, a segunda edição do evento Daiji-ni na Associação Cultural Assistencial Iwate Kenjinkai do Brasil, na Rua Thomaz Gonzaga, no bairro da Liberdade em São Paulo. Conversamos com a Sabrina Maeda, idealizadora e organizadora do evento, e ela nos contou que as próximas edições também serão baseadas em estações do ano e que já está planejando as versões de Inverno e Primavera. Com a novidade de ter sido aberto ao público e em um espaço maior, esta edição contou com um maior número de expositores e um público de todas as idades. Famílias […]

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Foto tirada por Christian Misura Nastari (Chibbas).

Chef Marc Maeda e Chef Fernando Corsi

Dia 31 de Julho, na Associação Assistencial e Cultural dos Provincianos de Aichi, a ABGJ (Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa) na pessoa de seu presidente Flavio Nakaoka, seu Vice-Presidente Gerson Kenji Aikawa e Diretores, promoveu uma Reunião de Gestão de Novos Negócios com empresas de diversos setores. Na ocasião, após o término da explanação de várias propostas de novos negócios, foi oferecida uma degustação a todos os presentes. A empresa Alaska Seafood gentilmente disponibilizou o Salmão Selvagem “Sockeye” e “Keta” para que o Chef Marc Maeda e o Chef Fernando Corsi pudessem, vamos dizer “artisticamente” preparar seus pratos.   O […]

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Temaki Hot

Com a popularização da gastronomia japonesa no Brasil, dificilmente o leitor não tenha ouvido falar de Sushi, Sashimi, Yakisoba, Tenpura e também do famoso Temaki. Um prato criado para ser ao mesmo tempo pratico, saboroso e que mantivesse as peculiaridades dos ingredientes tradicionais, mas de uma forma mais moderna, o Temaki caiu rapidamente no gosto dos jovens e no Brasil não poderia ser diferente. Como todos os pratos estrangeiros que “criam raízes” em nosso país, há sempre o intuito de “tropicalizar” e darmos um toque brasileiro ao que já é sucesso tradicionalmente. Alguns pratos fazem grande sucesso, outros nem tanto, […]

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Gastronomia Japonesa

Quando falamos em comida japonesa, logo nos lembramos de sashimi, e sendo um prato feito de peixe cru, é tudo igual, certo? ERRADO. Para poder saborear a verdadeira culinária japonesa, é preciso entender alguns aspectos inclusive culturais. A qualidade não está apenas no preparo do prato, mas também na procedência dos produtos, em sua montagem e apresentação. Os mínimos detalhes em busca da perfeição, o corte, a textura, o frescor e a boa escolha do peixe, fazem a diferença de um bom sashimi de um mero peixe cru cortado. Visitamos o Restaurante Guinza Sushi, situado na Alameda Jaú, 540, em […]

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